Un secondo molto semplice dall’intenso sapore!!!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di sarde fresche
- 100 gr di mollica di pane raffermo grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 uovo
- farina
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Pulite le sarde, eliminando testa e lische; lavatele e sminuzzatele in una terrina.
Aggiungete la mollica, il pecorino, il prezzemolo tritato, l’uovo, una presa di sale, una spolverata di pepe e amalgamate con cura il tutto.
Ricavate dal composto delle polpette arrotolandole con le mani; passate queste nella farina e friggetele in abbondante olio caldo.
Appena saranno ben dorate, sgocciolatele e trasferitele nel piatto da portata.
Servitele subito e buon appetito!!!!
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